飲まないでもコーヒーの味を評価する方法

お客様にお出しするコーヒー
すべてを味見することはできませんよね。

気持ちとしては、
抽出したコーヒーを飲んで
チェックしたいところですが、
そういうわけにも行きません。

確かにコーヒーの抽出が
うまくいったのか、いっていないのか、
計る方法は、飲むのが一番良いのですが、
それ以外にも判断できるポイントはたくさんあります。

順番に説明します。

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プロ用のコーヒーポットの握り方

あなたはどんなポットを使ってコーヒーを抽出していますか?
ポットにはいろいろな形や大きさ素材があります。

それぞれに使い勝手などの特徴があります。
なので一概にどれがいいという話を突き詰めることはしません。
しかし、考え方として重要なポイントがいくつか存在します。

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「美味しいコーヒーとは」を定義する

皆さんはご存知ですか?

「プロ用の抽出するコーヒー」と「一般的なコーヒー」
この二つの違いは何か。

つまりどんなコーヒーを我々は狙っているのか。
コーヒーのどこに焦点を当てて、
どういうコーヒーを抽出したいと考えているのか。

どんなことでも
最終的な目標を立てたほうが達成しやすくなります。

コーヒーをどんな味にしたいのか
どんな味に近づけたいのか

これを分かっているのと
分かっていないのとでは成長のスピードがまるで違います。
なのでここでは我々が目指すべき味とは
どんなものなのかについて書かせていただきます。

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