評価基準 の記事一覧

コーヒー好きなあなたが見落としてる大事なこと

自分の抽出したコーヒーが本当においしいのか、
判断に迷うことないですか?

「美味しい」
と素直に言えればいいですが、
「ん~?」って考えながら飲んでるとき。

そんな時に、
簡単にそのコーヒーを採点する方法があります。

 

それは、
「コーヒーが嫌いな人に飲んでもらう」です。

 

コーヒーが嫌いな人はコーヒーの味なんか分からないから
頼りにならないと思いますか?

ところがそうではないのです。

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コーヒーの味を簡単に分析するスキルを身につける

 

あなたはコーヒーの味って分かりますか。

 

コーヒーなんてどれも同じと思ってるか、
コーヒーはいつも違って難しいと感じているか、
そのどちらかでしょう。

 

確かにいい香りと
気持ちが和らぐような空間があれば
それでいいのかもしれませんが、
でも美味しいコーヒーを自分で淹れられるようになりたいですよね。

コーヒーを勉強している人ならなおさらです。
美味しいコーヒーを淹れられるようになるために
絶対に必要なことがあります。

それは「味が分かるようになる」こと。

 

大前提だし
これは大事ですよ~。

ということで今日は味を作るうえでとても大事な話をします。

 

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感動するコーヒーを味わいたくありませんか?

皆さんはコーヒーを飲んで感動したことはありますか?

美味しいコーヒーならわかるけど、
感動するってたかがコーヒーで??

そうなんです。
たかがコーヒーで感動することが出来るのです。

僕はそういうコーヒーを目指して頑張ってきました。
そして今もそう思って努力を続けています。

感動するコーヒーは存在します。

どこにあるのか?

それはきちんと抽出ができれば
特に値段の高い高級な豆でなくても
感動するコーヒーはできます。

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飲まないでもコーヒーの味を評価する方法

お客様にお出しするコーヒー
すべてを味見することはできませんよね。

気持ちとしては、
抽出したコーヒーを飲んで
チェックしたいところですが、
そういうわけにも行きません。

確かにコーヒーの抽出が
うまくいったのか、いっていないのか、
計る方法は、飲むのが一番良いのですが、
それ以外にも判断できるポイントはたくさんあります。

順番に説明します。

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「美味しいコーヒーとは」を定義する

皆さんはご存知ですか?

「プロ用の抽出するコーヒー」と「一般的なコーヒー」
この二つの違いは何か。

つまりどんなコーヒーを我々は狙っているのか。
コーヒーのどこに焦点を当てて、
どういうコーヒーを抽出したいと考えているのか。

どんなことでも
最終的な目標を立てたほうが達成しやすくなります。

コーヒーをどんな味にしたいのか
どんな味に近づけたいのか

これを分かっているのと
分かっていないのとでは成長のスピードがまるで違います。
なのでここでは我々が目指すべき味とは
どんなものなのかについて書かせていただきます。

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